Een van de meest gestelde vragen tijdens lezingen over het onderwerp voeding is: Als ons voedsel zo slecht is, waarom leven we dan langer dan vroeger? Dit is een goede vraag,  en een klein onderzoek zal ons daar inzicht in geven. Ja, we leven gemiddeld  langer ,maar niet gezonder. Onze verpleegtehuizen zitten vol met een alarmerend aantal invalide, zieke, gedesoriënteerde, demente en kreupele ouderen. Veel gezondheidsdeskundigen klagen dat de degeneratieve ziekten vaker voorkomen, maar alarmerender nog is, ze komen op steeds jongere leeftijd voor. Dit geldt vooral voor neurodegeneratieve ziekten, als de ziekte van Alzheimer, de ziekte van Parkinson en amyotrofe laterale sclerose (ook bekend als ALS en de ziekte van Lou Gehrig).

Wat opvalt is dat in de afgelopen dertig jaar de verslechtering van de  gezondheid van mensen op steeds vroegere leeftijd begint, nu al op vroeg middelbare leeftijd. Opvallend is het stijgend aantal mensen van tussen de  veertig en vijftig jaar die kampen met aanzienlijke geheugenproblemen.  Zij lijden onder artritis, staar, maculaire degeneratie, losgeraakte netvliezen, bursitis, tendinitis, hypertensie, diabetes, astma, chronische longziekten, nierfalen, hartziekten,  slechte bloedsomloop, duizeligheid, spijsvertering problemen, slecht gehoor, pijnlijke spieren, vermoeidheid en slechte immuniteit. In wezen verkeren ze in beklagenswaardige, ondraaglijke, situatie.

De reden dat mensen nu statistisch langer leven, is dat de medische professie mensen langer in leven houdt door krachtige medicijnen, elektronische gadgets en operaties aan te wenden, dat wil zeggen, ze laten niet toe dat ze sterven. Voor de antibioticatijd, niet zo lang geleden, waren de meeste sterfgevallen het gevolg van infectieziekten, vooral longontsteking. Met de komst van krachtige antibiotica, die vrijwel elke organische bacterie kunnen doden, zijn mensen in grote getale langer gaan leven, vandaag aan de dag leven er meer mensen van in de 80 of 90 jaren. Tegelijkertijd zien we nu een virtuele explosieve toename van nieuwe, meer resistente bacteriën.